Harina de trigo amarillo (T550)

Equilibrado y con mucho cuerpo.
Podemos corroborar nuestra tesis básica sobre el valor añadido del sabor de las variedades antiguas de hortalizas y cereales de una manera contundente con el ejemplo de un antiguo cereal panificable: el trigo amarillo o luteus, una variedad antigua y aún sin cultivar que revela su singularidad de dos maneras: a primera vista y al primer bocado. Aquí no lo ofrecemos deliberadamente como harina integral, sino como harina de uso general en la molienda habitual para uso culinario, tipo 550
A primera vista: el trigo amarillo hace honor a su nombre. La harina conserva el tono amarillo de las espigas maduras, pero no por un molido más fino, sino porque el endosmo tiene un porcentaje significativamente mayor de carotenoides naturales que las harinas blancas habituales hoy en día
Al primer bocado (por supuesto, no a la harina, sino a un producto elaborado con ella): es claramente más sabrosa, con notas de nueces. Nuestro consejo: pruebe la harina con unas tortitas: parecen llevar muchos huevos y tienen un sabor mucho más intenso y equilibrado gracias a sus agradables matices. Estamos seguros de que, tras probarla, la harina de trigo luteus se convertirá en la harina que utilizará a diario en su cocina, ya sea para pan, pasteles o pizza.

Precio base: 3,60 € / kg