Pimiento asado

Madurado al sol en Extremadura.
Teniendo en cuenta el sabor insípido y aguado de los productos comerciales, no es de extrañar que esta hortaliza rara vez sea protagonista en la cocina. Aquí es muy diferente: los pimientos del piquillo asados de Extremadura nos entusiasman desde el primer bocado, y no solo a nosotros, sino a todo el que los prueba, como demuestran los numerosos elogios que se pueden leer al unísono en los blogs y foros especializados. La excelencia gustativa de estos frutos de 7-10 cm de largo se debe, además de a la zona de cultivo, con unas condiciones climáticas extremadamente favorables, sobre todo al especial proceso artesanal: los pimientos, seleccionados a mano con especial cuidado, se asan a fuego abierto hasta que la piel, bastante firme, se vuelve negra, y luego se pelan y se deshuesan a mano. Así, solo llega a la lata la pulpa tierna, ligeramente ahumada, naturalmente dulce y llena de aromas cálidos y soleados de pimiento, que no es exigente a la hora de elegir sus acompañantes en el plato, pero que debe procesarse necesariamente con su propio jugo.

Precio base: 55,56 € / kg