Choucroute « Filder Spitzbüble » 800 g (lot de 18)

Un produit culturel rare. Pur. Ce n'est pas simplement de la « choucroute » qui vous accueille dans cette boîte, avec son parfum délicat, sa couleur légèrement plus claire et sa texture plus tendre que d'habitude : il ne s'agit pas non plus d'une variété rare de chou pointu, le cousin plus raffiné et plus fin du chou blanc rond et robuste. Cette choucroute est fabriquée à partir du célèbre chou des Filder, un membre très ancien et très délicat de la grande famille des Brassica oleracea. Le chou des Filder a été cultivé il y a 400 ans par des moines de Denkendorf, spécialement pour faire de la choucroute et spécialement pour les sols loessiques des Filder, une région très fertile du Wurtemberg située entre la forêt de Schönbuch et Stuttgart. En raison de sa forme presque en goutte et très irrégulière, il est toutefois considéré comme « non adaptable à la culture mécanique ». De plus, son long trognon et son faible rendement en feuilles la rendent inutilisable pour l'industrie de la choucroute. Il ne reste donc plus que quarante hectares de culture dans la région des Filder et seulement deux exploitations qui transforment la récolte de ce chou blanc en choucroute. Notre producteur ne procède à aucun mélange avec d'autres variétés de chou pointu.

Prix de base : 4,16 € / kg